Chuck Steak

Preis: 9,70 €/100g
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  • Cut aus dem Wagyu-Nacken zwischen Hals und Hoher Rippe
  • bekannt auch als Nackensteak, Chuck Eye oder Western Steak
  • starke Marmorierung, sehr aromatischer Fleischgeschmack
  • mäßig mit Bindegewebe durchsetztes Muskelfleisch mit relativ hohem Fettanteil
  • vorzugsweise zum Kurzbraten oder Grillen

Produktbeschreibung

Das Chuck Steak stammt aus dem Wagyu-Nackenbereich, das auch als Chuck Roll oder Zungenstück bezeichnet wird. Das Fleisch ist im Gegensatz zu den Steaks aus dem Rückenbereich von gröberer Struktur und dadurch fester im Biss. Der etwas höhere Anteil an Fettgewebe macht das Fleisch besonders saftig und kräftig aromatisch im Geschmack. Dieses Steak hat seinen festen Platz auf dem Grillteller.

Zubereitung

Auch das Chuck Steak wird wie alle Steakarten scharf angebraten oder angegrillt, damit eine leckere Kruste mit den begehrten Röstaromen entsteht. Durch das Fettgewebe wird das Fleisch beim Grillen oder Anbraten nicht so schnell trocken, die Kerntemperatur sollte dennoch beim Garen überwacht werden: Rare: 44-47 Grad, Medium rare: 48-54 Grad, Medium: 55-59 Grad, Well done: 60 Grad.


 

Artikel:Chuck Steak
Rasse:100% Fullblood Wagyu Rind
Herkunft:geboren / aufgewachsen / geschlachtet in Deutschland
Fütterung:Weidegras / Heu / Mineralien
Reifung:wet aged
Haltbarkeit:siehe Etikett
Verpackung:Vakuum
description image

Produktbeschreibung

Das Chuck Steak stammt aus dem Wagyu-Nackenbereich, das auch als Chuck Roll oder Zungenstück bezeichnet wird. Das Fleisch ist im Gegensatz zu den Steaks aus dem Rückenbereich von gröberer Struktur und dadurch fester im Biss. Der etwas höhere Anteil an Fettgewebe macht das Fleisch besonders saftig und kräftig aromatisch im Geschmack. Dieses Steak hat seinen festen Platz auf dem Grillteller.

Zubereitung

Auch das Chuck Steak wird wie alle Steakarten scharf angebraten oder angegrillt, damit eine leckere Kruste mit den begehrten Röstaromen entsteht. Durch das Fettgewebe wird das Fleisch beim Grillen oder Anbraten nicht so schnell trocken, die Kerntemperatur sollte dennoch beim Garen überwacht werden: Rare: 44-47 Grad, Medium rare: 48-54 Grad, Medium: 55-59 Grad, Well done: 60 Grad.


 

Artikel:Chuck Steak
Rasse:100% Fullblood Wagyu Rind
Herkunft:geboren / aufgewachsen / geschlachtet in Deutschland
Fütterung:Weidegras / Heu / Mineralien
Reifung:wet aged
Haltbarkeit:siehe Etikett
Verpackung:Vakuum
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Fullblood Wagyu Sachsen GmbH Fullblood Wagyu Sachsen GmbH
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