Dicker Bug
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- Cut aus dem hintersten Teil der Wagyu-Schulter
- wird auch als Bugstück genannt, das aus zwei Teilen besteht
- feine Muskelfasern, mäßiges Fettgewebe und stark mit Bindegewebe durchzogen
- schön aromatischer Fleischgeschmack
- ideal zum Schmoren oder Low-and-Slow
Produktbeschreibung
Der Dicke Bug mit seiner feinen Muskelfaserstruktur ist jedoch gut durchwachsen, was durch die starke Beanspruchung der Wagyu-Schulter hervorgerufen wird. Aufliegend befindet sich der zweite Teil des Fleisches, der Deckel, der durch das Bindegewebe mit dem eigentlichen Teil verbunden ist. Der Deckel wird beim Schmoren entfernt. Das Fleisch läßt sich auch für Rouladen, Gulasch oder Geschnetzeltes gut verwenden.
Zubereitung
Der Dicke Bug benötigt eine längere Garungszeit bei niedrigen Temperaturen, vorzugsweise das Schmoren. Dadurch wird das Fleisch schön weich und bleibt herrlich saftig.
| Artikel: | Dicker Bug |
| Rasse: | 100% Fullblood Wagyu Rind |
| Herkunft: | geboren / aufgewachsen / geschlachtet in Deutschland |
| Fütterung: | Weidegras / Heu / Mineralien |
| Reifung: | wet aged |
| Haltbarkeit: | siehe Etikett |
| Verpackung: | Vakuum |
Produktbeschreibung
Der Dicke Bug mit seiner feinen Muskelfaserstruktur ist jedoch gut durchwachsen, was durch die starke Beanspruchung der Wagyu-Schulter hervorgerufen wird. Aufliegend befindet sich der zweite Teil des Fleisches, der Deckel, der durch das Bindegewebe mit dem eigentlichen Teil verbunden ist. Der Deckel wird beim Schmoren entfernt. Das Fleisch läßt sich auch für Rouladen, Gulasch oder Geschnetzeltes gut verwenden.
Zubereitung
Der Dicke Bug benötigt eine längere Garungszeit bei niedrigen Temperaturen, vorzugsweise das Schmoren. Dadurch wird das Fleisch schön weich und bleibt herrlich saftig.
| Artikel: | Dicker Bug |
| Rasse: | 100% Fullblood Wagyu Rind |
| Herkunft: | geboren / aufgewachsen / geschlachtet in Deutschland |
| Fütterung: | Weidegras / Heu / Mineralien |
| Reifung: | wet aged |
| Haltbarkeit: | siehe Etikett |
| Verpackung: | Vakuum |
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