Skirt Steak
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- Cut aus dem Zwerchfell des Wagyus
- auch als Kron- oder Saumfleisch bezeichnet
- deutliche Marmorierung, flaches, längliches Teil
- fester Biss, aber sehr saftig durch den hohen Fettanteil, sehr aromatisch
- zum Kurzbraten und Grillen sehr gut geeignet
Produktbeschreibung
Das Skirt Steak hat seinen Namen durch seine Herkunft, aus dem „Rock“, d.h. dem Zwerchfell, das wie ein Rock zwischen Bauch und Brust liegt. Es ist ein stark beanspruchter Muskel, der schön kräftig marmoriert ist. Dadurch erhält man einen kräftigen Biss und ausgeprägten aromatischen Geschmack, der als Würze nur noch Salz benötigt. Aber auch pur ist das Skirt Steak köstlich im Geschmack.
Zubereitung
Auch wenn das Skirt Steak in seiner Konsistenz fester als andere Steaks ist, eignet es sich sehr gut zum Grillen. Damit es schön saftig bleibt und nicht zu zäh, sollte man es maximal medium grillen. Auch eine Marinade kann für zartes, saftiges Fleisch sorgen, überdeckt aber den intensiven leckeren Wagyu-Geschmack. Das lange Fleischstück wird in 2-3 Teile geschnitten und bei hoher Hitze direkt von beiden Seiten ca. 2 Minuten gegrillt. Anschließend ruhen lassen und quer zur Faser dünn aufschneiden.
| Artikel: | Skirt Steak |
| Rasse: | 100% Fullblood Wagyu Rind |
| Herkunft: | geboren / aufgewachsen / geschlachtet in Deutschland |
| Fütterung: | Weidegras / Heu / Mineralien |
| Reifung: | wet aged |
| Haltbarkeit: | siehe Etikett |
| Verpackung: | Vakuum |
Produktbeschreibung
Das Skirt Steak hat seinen Namen durch seine Herkunft, aus dem „Rock“, d.h. dem Zwerchfell, das wie ein Rock zwischen Bauch und Brust liegt. Es ist ein stark beanspruchter Muskel, der schön kräftig marmoriert ist. Dadurch erhält man einen kräftigen Biss und ausgeprägten aromatischen Geschmack, der als Würze nur noch Salz benötigt. Aber auch pur ist das Skirt Steak köstlich im Geschmack.
Zubereitung
Auch wenn das Skirt Steak in seiner Konsistenz fester als andere Steaks ist, eignet es sich sehr gut zum Grillen. Damit es schön saftig bleibt und nicht zu zäh, sollte man es maximal medium grillen. Auch eine Marinade kann für zartes, saftiges Fleisch sorgen, überdeckt aber den intensiven leckeren Wagyu-Geschmack. Das lange Fleischstück wird in 2-3 Teile geschnitten und bei hoher Hitze direkt von beiden Seiten ca. 2 Minuten gegrillt. Anschließend ruhen lassen und quer zur Faser dünn aufschneiden.
| Artikel: | Skirt Steak |
| Rasse: | 100% Fullblood Wagyu Rind |
| Herkunft: | geboren / aufgewachsen / geschlachtet in Deutschland |
| Fütterung: | Weidegras / Heu / Mineralien |
| Reifung: | wet aged |
| Haltbarkeit: | siehe Etikett |
| Verpackung: | Vakuum |
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