Spider Steak
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- Cut aus dem Wagyu-Beckenknochen
- auch als Fledermaus Steak oder Kachelfleisch bekannt
- feine, netzartige Marmorierung, sehr aromatischer Fleischgeschmack
- zartes, kurzfaseriges Muskelfleisch mit viel intramuskulärem Fettgewebe
- eignet sich sehr gut zum Kurzbraten oder Grillen
Produktbeschreibung
Die feine Marmorierung, die sich wie ein Spinnennetz durch das Fleisch zieht, verleiht dem Spider Steak seinen Namen. Der Cut ist ein etwa handtellergroßer Muskel, der flach auf dem Beckenknochen in der Keule des Wagyus liegt und wenig beansprucht wird. Deshalb handelt es sich um zartes Fleisch, perfekt zum Kurzbraten oder Grillen.
Der Fettanteil, der sich durch das gesamte Fleisch zieht, sorgt für den herrlich aromatischen Geschmack.
Zubereitung
Genau wie jedes Steak wird auch das Spider Steak scharf angebraten oder angegrillt, umeine leckere Kruste und die köstlichen Röstaromen zu erzeugen. Im indirekten Bereich das Fleisch nachgaren lassen bis die erntemperatur für die gewünschte Garstufe erreicht ist. Rare: 44-47 Grad, Medium rare: 48-55 Grad, Medium: 56-59 Grad, Well done: 60 Grad
| Artikel: | Spider Steak |
| Rasse: | 100% Fullblood Wagyu Rind |
| Herkunft: | geboren / aufgewachsen / geschlachtet in Deutschland |
| Fütterung: | Weidegras / Heu / Mineralien |
| Reifung: | wet aged |
| Haltbarkeit: | siehe Etikett |
| Verpackung: | Vakuum |
Produktbeschreibung
Die feine Marmorierung, die sich wie ein Spinnennetz durch das Fleisch zieht, verleiht dem Spider Steak seinen Namen. Der Cut ist ein etwa handtellergroßer Muskel, der flach auf dem Beckenknochen in der Keule des Wagyus liegt und wenig beansprucht wird. Deshalb handelt es sich um zartes Fleisch, perfekt zum Kurzbraten oder Grillen.
Der Fettanteil, der sich durch das gesamte Fleisch zieht, sorgt für den herrlich aromatischen Geschmack.
Zubereitung
Genau wie jedes Steak wird auch das Spider Steak scharf angebraten oder angegrillt, umeine leckere Kruste und die köstlichen Röstaromen zu erzeugen. Im indirekten Bereich das Fleisch nachgaren lassen bis die erntemperatur für die gewünschte Garstufe erreicht ist. Rare: 44-47 Grad, Medium rare: 48-55 Grad, Medium: 56-59 Grad, Well done: 60 Grad
| Artikel: | Spider Steak |
| Rasse: | 100% Fullblood Wagyu Rind |
| Herkunft: | geboren / aufgewachsen / geschlachtet in Deutschland |
| Fütterung: | Weidegras / Heu / Mineralien |
| Reifung: | wet aged |
| Haltbarkeit: | siehe Etikett |
| Verpackung: | Vakuum |
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