Teres Major
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- Cut aus dem hinteren Teil der Wagyu-Schulter
- auch flaches Filet, Petite Tender oder Metzgerstück genannt
- starke Marmorierung, feinfaseriges, zartes und geschmacksintensives Fleisch
- geeignet zum Kurzbraten für Grill und Pfanne
Produktbeschreibung
Das ganz zu recht als „Metzgers Liebling“ bezeichnete Stück aus dem Bug des Wagyus kann sowohl als Steak als auch als Ganzes zubereitet werden. Gleichmäßig marmoriert und mit einer intensiven Rotfärbung, ist es schön zart und gleichzeitig sehr aromatisch.
Zubereitung
Das Teres Major empfielt sich als Medaillons oder als Ganzes scharf anzubraten und indirekt nachgaren zu lassen. Die Steaks oder das ganze Stück 2-3 Minuten beidseitig scharf anbraten, dass die Röstaromen sich ausbilden, danach bei indirekter Hitze abgedeckt bis zum Erreichen der gewünschten Kerntemperatur weiter garen lassen. So bleibt das Fleisch schön saftig. Quer zur Faser aufschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
| Artikel: | Teres Major |
| Rasse: | 100% Fullblood Wagyu Rind |
| Herkunft: | geboren / aufgewachsen / geschlachtet in Deutschland |
| Fütterung: | Weidegras / Heu / Mineralien |
| Reifung: | wet aged |
| Haltbarkeit: | siehe Etikett |
| Verpackung: | Vakuum |
Produktbeschreibung
Das ganz zu recht als „Metzgers Liebling“ bezeichnete Stück aus dem Bug des Wagyus kann sowohl als Steak als auch als Ganzes zubereitet werden. Gleichmäßig marmoriert und mit einer intensiven Rotfärbung, ist es schön zart und gleichzeitig sehr aromatisch.
Zubereitung
Das Teres Major empfielt sich als Medaillons oder als Ganzes scharf anzubraten und indirekt nachgaren zu lassen. Die Steaks oder das ganze Stück 2-3 Minuten beidseitig scharf anbraten, dass die Röstaromen sich ausbilden, danach bei indirekter Hitze abgedeckt bis zum Erreichen der gewünschten Kerntemperatur weiter garen lassen. So bleibt das Fleisch schön saftig. Quer zur Faser aufschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
| Artikel: | Teres Major |
| Rasse: | 100% Fullblood Wagyu Rind |
| Herkunft: | geboren / aufgewachsen / geschlachtet in Deutschland |
| Fütterung: | Weidegras / Heu / Mineralien |
| Reifung: | wet aged |
| Haltbarkeit: | siehe Etikett |
| Verpackung: | Vakuum |
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